Olen aina ollut kova leipomaan. En tunnu saavan tarpeekseni erilaisista kuivakakuista, kekseistä ja piirakoista- marengista puhumattakaan! Vain täytteet ja raaka-aineet vaihtuvat :)
Nyt lempileivonnaiseni on raparperihyve marenkihupun alla. Tosin syksyisin täyte vaihtuu omenoihin ja pähkinöihin ja talvella ajattelin kokeilla hillottuja luumuja. Ainoa ongelma reseptissä on se, etten tiedä mitä kehittelisin ylijääneistä kolmesta keltuaisesta...

Resepti on simppeli ja valmistuu vieraita odottaessa. Meillä määrästä syö nelisen henkeä, me tosin ollaan pullahiiriä koko perhe.
Taikinaan tulee
100 g voita
vajaa dl sokeria
1 keltuainen
1,5 dl vehnäjauhoja
3/4 tl leivinjauhetta
Täytteeseen
raparperia/raparperihilloa/omenoita + pähkinöitä
Marenkiin
4 valkuaista
1 dl tomusokeria
1. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi ja ilmavaksi vaahdoksi.
2. Lisää kuivat aineet ja sekoita. Siirrä taikina jääkaappiin ja valmista sillä aikaa marenki. Tässä vaiheessa voit laittaa uunin lämpeämään 200 asteeseen.
3. Kaada valkuaiset kapeahkoon astiaan minne sähkövatkaimen vispilät mahtuvat. Vaahdota valkuaiset vaahdoksi ja sitten lisää sokeri osissa koko ajan vaahdottaen. Marenki on valmista kun vaahto on kovaa.
4. Ota taikina jääkaapista ja painele taikina leivinpaperilla päällystettyyn uunivuokaan. Paista pohjaa noin 15 minuuttia, kunnes se on kauniin ruskea.
5. Lusikoi täyte pohjan päälle ja sen jälkeen marenki.
6. Laske uunin lämpötila 180 asteeseen ja paista hyvettä vielä kymmenisen minuuttia, kunnes marenki saa sievän rusketuksen.
7. Anna jäähtyä rauhassa ja nauti vaniljakastikkeen kanssa.
