Video: Pikamajoneesin valmistaminen
11-02-08 14:35
Kun on kerran valmistanut majoneesin sauvasekoittimella ei ole paluuta entiseen.
Majoneesi valmistuu pikavauhtia sauvasekoittimella korkeassa kulhossa. Onnistuminen on taattu, kun huolehdit, että kananmunat ja rypsiöljy ovat huoneenlämpöisiä. Rypsiöljyn sijaan voit käyttää myös mietoa auringonkukkaöljyä, mutta oliiviöljy on maultaan usein liian voimakasta majoneesin valmistukseen.
Majoneesista tulee sitä paksumpaa mitä enemmän lisäät öljyä kananmunaa kohden. Yksi kokonainen kananmuna emulgoi (eli saostaa) korkeintaan 4 dl öljyä. Majoneesi paksuuntuu myös jääkaapissa viilentyessään. Vastaavasti voit ohentaa majoneesia salaatinkastikkeeksi sopivaksi lisäämällä vettä tai vaikka omenamehua. Majoneesia voi keventää ja makua raikastaa myös kermaviilillä tai maustamattomalla jogurtilla. Silloin se sopii mainiosti esimerkiksi dippaamiseen tai hampurilaiskastikkeeksi.
Säilytä majoneesi jääkaapissa suljetussa purkissa. Käytä noin viikon aikana.
Pikamajoneesi
1 kananmuna
2 tl sinappia
3 - 4 dl rypsiöljyä
1/2 tl suolaa
valkopippuria
1 - 2 tl valkoviinietikkaa tai sitruunan mehua
Ohje Kaisa Torkkeli