Elokuun sadonkorjuumenu
11-08-15 13:45
Elokuu on yhtä juhlaa. Kasvikset ovat parhaimmillaan, sienet kasvavat ja omenat kypsyvät kiihtyvällä tahdilla. Keittiössä otetaan tästä kaikki ilo irti.
Alkuun
Kantarellit ja tatit ovat syksyyn taipuvan kesän ensimmäistä sienisatoa. Sienistä valmistuu viikonloppumenun paras alkuruoka. Sienikeitto on kotimainen klassikko, mutta kokeile myös italialaisittain tattirisotto tai ruotsalaisittain mäti-kantarellitoasteja.
Kantarellikeitto
Tattirisotto
Sienitäytteiset kesäkurpitsat
Mäti-kantarellitoastit
Kantarellileivät
Kantarellisalaatti
Pääruoaksi
Juurekset ovat vielä tuoreita ja kiinteitä. Porkkana makeutuu talvisäilytyksessä, mutta punajuuri on parhaimmillaan vastanostettuna. Spelttipunajuuripata on upean värinen ruoka, jonka voi tarjota sellaisenaan kasvisruokana, mutta hyvin myös naudanpihvin, -paistin tai paistetun lohen lisäkkeenä. Voit halutessasi korvata speltin ohrasuurimoilla tai valmistaa punajuuripadan sijaan kasvis-ohrapataa alla olevan ohjeen mukaan.
Speltti-punajuuripata
Kasvis-ohrapata
Jälkiruoaksi
Omenasato on elokuun puolessa välissä rauhallista kesälajikkeiden kypsymisaikaa, mutta kasvu kiihtyy, joten omenasta riittä jälkiruaoksi vielä syyskuunkin puolelle. Ensisato leivotaan piiraaksi ja hunnutetaan marenkihuipuilla. Arkinen ja mikroaallon nopea omena-kauraherkku pelastaa makeannälässä ja pellillinen omenapiirakkaa kahvipöydässä.
Omena-marenkipiiras
Omena-kauraherkku
Omenapiirakka uunipellillä