Jos tykkäät porkkanakakusta, kokeile tätä kesäkurpitsa-banaanikakkua!

Teksti: 
Kuvat: 
Jaa
Kesäkurpitsa-banaanikakku on mehevä ja juuri sopivan makea.
Kesäkurpitsa-banaanikakku makeutetaan kookossokerilla, joka sisältää valkoista sokeria enemmän mineraaleja ja vitamiineja.
12–15 palaa
Ainesosat
  • 2 kananmunaa
  • 1 ½ dl kookossokeria
  • 1 kypsä banaani
  • 1 ½ dl kesäkurpitsaa raasteena
  • 1 (luomu)sitruunan kuori raastettuna
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 ½ tl leivinjauhetta
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 2 tl kanelia
  • 1 dl turkkilaista jogurttia
  • 100 g voita sulatettuna
  • Voiteluun
  • voita
  • vehnäjauhoja
  • Kuorrutus
  • 100 g tuorejuustoa (esim. Philadelphia)
  • ½ dl juoksevaa hunajaa
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1 dl vispikermaa
1 t 55 min
{
aktiivinen 15 min
passiivinen 1 t 40 min
Valmistusohje: 

1. Voitele ja jauhota halkaisijaltaan 20-senttinen irtopohjavuoka.

2. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi. Muussaa banaani ja raasta kesäkurpitsa. Yhdistä kuivat aineet. Lisää munasokerivaahtoon varovasti käännellen banaanisose, kesäkurpitsaraaste, kuivat aineet, jogurtti ja voisula.

3. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa noin 40 minuuttia. Tarkista kypsyys puutikulla.

4. Kumoa kesäkurpitsa-banaanikakku hieman jäähtyneenä. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen kuorruttamista.

5. Sekoita kulhossa tuorejuusto, hunajaja sitruunamehu. Vaahdota vispikerma ja yhdistä kaikki kuorrutuksen aineet tasaiseksi varovasti käännellen. Levitä kuorrute kakun pinnalle. Koristele kesäkurpitsa-banaanikakku kesäkurpitsa- ja sitruunasuikaleilla.

Tiesitkö? Kookossokeri valmistetaan kookospalmun kukintojen nektariinista. Valmistusprosessi ei vahingoita palmua, joten kookossokeri on ekologinen vaihtoehto. Valkoiseen sokeriin verrattuna se sisältää enemmän mineraaleja ja vitamiineja.

Kurkkaa myös nämä

Banaanikakku pähkinävoilla

Nutella-banaanimuffinssit

Raakakakku avokadosta ja banaanista

Arvioi: 
Average: 2.8 (5 votes)
Jaa