Fenkoli-kurkkusalaatti

Avainsanat

Ainesosat

6 annosta

Valmistusaika: 25 min.

• 2 fenkolia
• 1 kurkku
• 1 punasipuli
• 15 kivetöntä oliivia
• suolaa ja mustapippuria
• MARINADI
• 1 appelsiini
• 1 sitruunan mehu
• 10 basilikanlehteä
• 1 dl oliiviöljyä

Tee näin:

• 1.Halkaise fenkolit pitkittäin ja leikkaa ne ohuiksi suikaleiksi.Kuori ja kuutioi kurkku ja kuori ja hienonna punasipuli.
• 2.Raasta kulhoon appelsiinin kuorta ja purista joukkoon appelsiinin mehu.Lisää sitruunan mehu.Hienonna basilika ja lisää silppu kulhoon.Lisää öljy.Sekoita marinadi huolellisesti.
• 3.Sekoita kasvikset ja oliivit marinadin joukkoon.Mausta suolalla ja pippurilla.
• 4.Anna salaatin maustua 30 minuuttia jääkaapissa ennen tarjoilua.
• Vihanneksista tulee marinoituessa paljon nestettä,joten voit valuttaa siivilässä osan nesteestä pois ennen tarjoilua.

Lisähuomiot

Kuva: Nico Backström
KV 9/11