Inkiväärisilakat

Avainsanat

Ainesosat

6 annosta

• 600 g silakkafileitä
• 1 tl suolaa
• MARINOINTILIEMI:
• 3 cm:n pala inkivääriä
• 1 porkkana
• 1 punasipuli
• 1 dl sokeria
• 2 dl vettä
• 10 maustepippuria
• 1 dl väkiviinaetikkaa

Tee näin:

• 1. Leikkaa silakkafileistä selkäevät pois. Aseta fileet nahkapuoli alaspäin leivinpaperin päälle. Ripottele fileille suolaa ja kääri ne tiukalle rullalle alkaen pyrstöpäästä.
• 2. Voitele vuoka ja aseta rullat vuokaan vieri viereen. Kypsennä rullia uunin keskiritilätasolla 200 asteessa 10 minuuttia.
• 3. Kuori inkivääri ja porkkana ja leikkaa ne ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja viipaloi punasipuli.
• 4. Laita kattilaan sokeri, vesi, maustepippurit, inkivääri ja porkkanat. Kiehauta seos. Lisää joukkoon etikka ja punasipuli. Jäähdytä lientä hieman.
• 5. Kaada mausteliemi silakkarullien päälle ja anna maustua yön yli.

Lisähuomiot

Ahkeroi kerralla silakoita isompi annos ja vie niitä kauniissa purkeissa tuliaisiksi jouluvierailuilla.

Katso myös

Silakkaceviche
Yrtti-dijonsilakat
Aquaviittisilli