Katkarapurisotto

Avainsanat

Ainesosat

4 annosta

Valmistusaika: 40 min.

• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 5 rkl oliiviöljyä
• 3½ dl risottoriisiä
• 1 l kalalientä
• 300 g katkarapuja
• 3 rkl kuivaa valkoviiniä tai sitruunamehua
• nippu persiljaa

Tee näin:

• 1. Kuori ja paloittele sipuli ja valkosipulinkynnet.
• 2. Kuumenna öljy kasarissa. Kuullota sipulit ja riisi.
• 3. Lisää kalaliemi vähitellen riisiseokseen. Kypsennä sitä 15–20 minuuttia.
• 4. Sulata katkaravut siivilässä juoksevan veden alla. Lisää katkaravut ja valkoviini tai sitruunamehu risottoon.
• 5. Silppua persilja ja lisää se risottoon. Risotto saa jäädä italialaistyylisesti löysähköksi.

Katso myös

Risottoa milanolaisittain
Äyriäis-sitruunarisotto
Lohi-katkarapuvokki