Kirkas kasviskeitto pestolla

Avainsanat

Ainesosat

4 annosta

Valmistusaika: 15 min.

• 6 perunaa
• nippu uuden sadon porkkanoita
• 1 uuden sadon kukkakaali
• nippu uuden sadon sipuleita
• 1 ½ l kasvislientä
• 1 dl herneitä
• 100 g kirsikkatomaatteja
• pari timjaminoksaa
• 1 dl pestokastiketta

Tee näin:

• 1. Raaputa perunat ja porkkanat puhtaiksi. Paloittele ne. Poista kukkakaalista lehdet ja kovin kantaosa ja irrota kukinnot.
• 2. Poista sipuleista kannat ja varret. Halkaise sipulit. Säästä parhaat varret ja silppua ne.
• 3. Kuumenna kasvisliemi kiehuvaksi ja lisää siihen kasvikset. Kypsennä noin kymmenen minuuttia.
• 4. Lisää keittoon herneet ja halkaistut kirsikkatomaatit. Silppua joukkoon timjami ja lisää sipulinvarret. Hauduta keittoa vielä viisi minuuttia.
• 5. Tarjoile keitto pestokastikkeen ja tuoreen leivän kanssa.
• Teksti Jatta Heinlahti Kuva Kristiina Hemminki

Lisähuomiot

Voit kokeilla keiton lisäkkeenä myös kevyttä ranskankermaa.

Katso myös

Kesäkeitto
Helppo peruspesto