Lampaankyljysrivi

Reseptejä

Pisteet (3)

Lisää reseptejä käyttäjältä: Siirto Siirto

Avainsanat

Lampaanliha Pääruoka Juhlat Kotiruuat Pääsiäinen Kevät

Ainesosat

6 annosta

800 g–1 kg lampaan tai karitsan kyljysriviä
öljyä
suolaa
4 valkosipulia
2 dl kermaa
MARINADI:
1 dl öljyä
2 rkl juoksevaa hunajaa
valkosipulia
1 rkl tuoretta timjamia
1 rkl tuoretta rosmariinia
1 laakerinlehti
1 tl rouhittua mustapippuria

Tee näin:

1. Laita kyljysrivi vahvaan muovipussiin. Mittaa marinadin ainekset kulhoon, sekoita ja kaada marinadi pussiin. Sulje pussi tiiviisti ja kääntele sitä niin, että marinadi leviää tasaisesti. Nosta kyljykset jääkaappiin marinoitumaan yön yli.
2. Ota kyljysrivi huoneenlämpöön tunti ennen paistamista. Ota ylimääräinen marinadi talteen.
3. Kuumenna öljy pannulla. Paista kyljysrivi pannulla molemmin puolin kauniin ruskeaksi. Säästä pannuun jäänyt neste. Hiero suolaa kyljysten pintaan.
4. Laita kyljysrivi ja valkosipulit uunipellille leivinpaperin päälle. Paista kyljyksiä uunin keskiritilätasolla 175 asteessa noin 45 minuuttia, halutusta kypsyysasteesta riippuen. Kääri kypsä kyljysrivi folioon ja anna sen vetäytyä hetki.
5. Tee kastike. Lisää paistinpannulle jääneeseen nesteeseen yli jäänyt marinadi ja kerma. Kiehauta kastike ja hauduta sitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Lisää tarvittaessa suolaa.
6. Leikkaa kyljykset irti luitten välistä juuri ennen tarjoilua tai jätä se pääsiäispöydän ohjelmanumeroksi. Laita kyljykset ja valkosipulit tarjoiluastialle.

Lisähuomiot

Vinkki: Lampaankyljykset ovat pieniä, joten varaa niitä 2–3 kappaletta ruokailijaa kohden. Kyljysrivit myydään useimmiten kahdeksan kyljyksen riveissä.