Lohirulla

Avainsanat

Ainesosat

8 annosta

Valmistusaika: 50 min.

• 1 kg lohifileetä (leveästä päästä)
• suolaa
• mustapippuria
• SINAPPINEN YRTTITÄYTE:
• 3 rkl rypsiöljyä
• 3 rkl kuivaa sinappia
• 3 rkl hienonnettuja tuoreita yrttejä (esim. timjamia, rakuunaa ja persiljaa)
• 2 valkosipulikynttä murskattuna
• 2 rkl rypsiöljyä
• KIINNITTÄMISEEN:
• cocktailtikkuja

Tee näin:

• 1. Sekoita täytteen raaka-aineet keskenään. Poista lohifileestä nahka tai pyydä kalamyyjää poistamaan nahka.
• 2. Leikkaa filee paksuimmasta kohdastaan lähes halki niin, että saat kalasta leveän ”maton”.
• 3. Levitä täyte kalafileelle ja rullaa mahdollisimman tiukaksi rullaksi.
• 4. Kiinnitä rulla cocktail­tikuilla paketiksi. Nosta rulla uunivuokaan. Ripottele päälle suolaa ja pippuria. Kypsennä rullaa 150 asteessa 30–40 minuuttia. Jos haluat, voit tarkkailla kypsymistä lihalämpömittarilla. Kala on täydellistä, kun sisälämpötila on noin 56 astetta.

Lisähuomiot

Vinkki:
Nahan poistaminen kalafileestä: Laita filee työlaudalle nahkapuoli alaspäin. Työnnä fileerausveitsi kalan nahan ja lihan väliin. Ota nahasta tiukka ote toisella kädellä esimerkiksi kalapiikin avulla. Työnnä veistä pienessä kulmassa nahkaa vasten niin, että nahkaan jää mahdollisimman vähän itse lihaa.
KV 20/10
Kuva: Reetta Pasanen

Katso myös

Inkiväärilohi
Possurulla
Broilerirullat