Maissimureke, kikhernemuhennos ja minttu-jogurttikastike

Avainsanat

Ainesosat

4 annosta

• MAISSIMUREKE
• 2 valkosipulinkynttä
• ½ tl kurkumaa
• ½ tl currya
• öljyä kuullottamiseen
• 3 ½ dl kasvislientä
• runsas 1 dl polentaa
• ½ dl mustia pieniä oliiveja
• ½ dl sokerimaissia
• ½ keltainen paprika
• ½ tl suolaa
• rouhittua mustapippuria
• MINTTU-JOGURTTIKASTIKE
• 2 dl paksua jogurttia
• 2 rkl hienonnettua minttua
• 1 tl sitruunanmehua
• ripaus sokeria ja suolaa
• KIKHERNEMUHENNOS
• 1 keskikokoinen keltasipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 rkl öljyä
• 1 tl currya
• 1 prk (70 g) tomaattipyreetä
• 1 tlk (400 g) kikherneitä
• 1 prk (400 g) kookosmaitoa
• ½–1 dl vettä
• 1 rkl kardemummaa
• 1 kanelitanko
• suolaa ja sokeria

Tee näin:

• Maissimureke
• 1. Kuori ja murskaa valkosipulit. Kuullota niitä hetki kurkuman ja curryn kanssa öljytilkassa. Lisää kasvisliemi ja kiehauta seos. Lisää polenta. Keitä hiljalleen 10 minuuttia, kunnes seos on paksuhkoa puuroa.
• 2. Hienonna oliivit, maissi ja halkaistu paprika. Sekoita ne polentaan. Mausta seos.
• 3. Kaada polenta-kasvisseos kerrokseksi leivinpaperilla vuoratun laidallisen uunivuoan pohjalle. Peitä vuoka kelmulla ja nosta se jääkaappiin.
• 4. Leikkaa kovettunut polentalevy annospaloiksi. Lämmitä se kuumaksi ennen tarjoilua uunissa 100 asteessa.
• Minttu-jogurttikastike
• 1. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään. Peitä ja nosta se jääkaappiin maustumaan noin ½ tunniksi ennen tarjoilua.
• Kikhernemuhennos
• 1. Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota ne öljyssä läpikuultaviksi.
• 2. Lisää pannulle curry, tomaattipyree, valutetut kikherneet sekä loput ainekset.
• 3. Keitä seosta hiljalleen välillä sekoitellen noin 5–10 minuuttia. Lisää vettä tarvittaessa. Mausta suolalla ja ripauksella sokeria.

Lisähuomiot

Huom: Maissimurekkeen valmistamiseen kuluu 30 min + jäähtymisaika 1 T. Minttu-jogurttikastikkeeseen kuluu 5 min + hautumisaika 30 min ja kikhernemuhennokseen 20 min.

KV 6/11
Kuva: Mika Haaranen

Katso myös

Maa-artisokkakeitto ja saaristolaiskrutongit
Vaniljarahkaa, sitruunakeittoa ja sokeripistaasia
Lämmin vuohenjuusto-bataatti-inkiväärisalaatti