Parsasalaatti ja paahdettu graavilohi

Avainsanat

Ainesosat

4 annosta

Valmistusaika: 60 min.

• 250 g valkoista parsaa
• 250 g vihreää parsaa
• merisuolaa
• 4 isoa siivua graavilohta
• KASTIKE:
• 2 appelsiinia
• 2 rkl valkoviinietikkaa
• 1 tl suolaa
• hunajaa
• 2 tl sokeria
• 2 dl rypsiöljyä
• 10 lehteä basilikaa
• mustapippuria

Tee näin:

• 1. Kuori parsat nupun alta päähän asti. Leikkaa kannasta 1 cm pois.
• 2. Keitä parsoja 6 minuuttia suolalla maistetussa vedessä. Valuta ja jäähdytä ne nopeasti kylmän veden alla. Leikkaa parsat noin 2 cm paloiksi.
• 3. Pese appelsiini. Raasta appelsiinin kuori, ja purista mehu syvään astiaan.
• 4. Lisää mehuun etikka, suola, hunaja ja sokeri. Soseuta sauvasekoittimella ja lisää hiljalleen öljyä kunnes kastike on sileää.
• 5. Marinoi parsoja appelsiinikastikkeessa vähintään 20 minuuttia ennen tarjoilua. Lisää lopuksi joukkoon hienonnettu basilika ja mustapippuri.
• 6. Lämmitä pannu kuumaksi ja paahda graavilohisiivut nopeas­ti pannulla yhdeltä puolelta. Aseta parsa-salaatin päälle ja tarjoile tuoreen leivän kanssa.
• Teksti Henri Alén Kuva Tuukka Koski

Katso myös

Grillaajan lohisalaatti
Kesäkurpitsa-lohinyytit
Savusilakkacaesar