Passionbruletorttu

Reseptejä

Pisteet (2)

Lisää reseptejä käyttäjältä: Kotivinkki Toimitus

Avainsanat

Hedelmät ja marjat Jälkiruoka Juhlat Makeat piiraat Pääsiäinen Kevät Kesä

Ainesosat

10 annosta

Valmistusaika: 165 min.

PIIRAKKATAIKINA
4 dl vehnäjauhoja
1 dl tomusokeria
ripaus suolaa
150 g huoneenlämpöistä voita tai margariinia
1 kananmuna
tilkka kylmää vettä
TÄYTE
9 kananmunan keltuaista
1 dl sokeria
5 dl kuohukermaa
1 prk (150 g) passionhilloa
2 rkl limettimehua
1 rkl maissijauhoa
PÄÄLLE
1–1 ½ dl kidesokeria
LISÄKSI
2 dl pakaste- tai tuoreita vadelmia
maun mukaan tomusokeria

Tee näin:

1. Sekoita vehnäjauhot, tomusokeri ja suola. Nypi sekaan paloiteltu voi. Lisää kananmuna ja sekoita taikina tasaiseksi.
2. Kauli taikina jauhotetulla leivinpöydällä 2 millin paksuiseksi pyöreäksi levyksi. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan kehän ja pohjan väliin. Nosta levy vuoan pohjalle ja painele reunat sivuille. Peitä pohja kelmulla ja nosta pakastimeen 30 minuutiksi.
3. Leikkaa leivinpaperista vuoan pohjan kokoinen pala ja pane pala taikinan päälle. Lisää päälle kuivia herneitä tai kypsentämätöntä riisiä. Esipaista pohjataikinaa uunin keskitasolla 175 asteessa noin 25 minuuttia. Poista herneet ja leivinpaperi ja paista noin 15 minuuttia.
4. Vaahdota keltuaiset ja sokeri. Sekoita keskenään kerma, passionhillo, limettimehu ja maissijauho. Sekoita ne keltuais-sokerivaahdon joukkoon. Kaada seos paistetulle piirakkapohjalle.
5. Paista piirakkaa uunin keskitasolla 130–140 asteessa noin 1 ½ tuntia, tai kunnes muna-kermatäyte on hyytynyt. Keskiosa saa jäädä hiukan hyllyväksi.
6. Anna piirakan jäähtyä huoneenlämmössä. Nosta se peitettynä viileään yön yli odottamaan.
7. Pane vadelmat kulhoon. Siivilöi päälle tomusokeria. Nosta peitetty kulho tunniksi jääkaappiin.
8. Levitä tortun pinnalle tuleva sokeri kerrokseksi uunivuokaan leivinpaperin päälle. Nosta vuoka uunin ylätasolle 225 asteeseen. Seuraa, kunnes sokeri on sulanut tasaiseksi kerrokseksi. Nosta pelti uunista ja anna sokerin kovettua.
9. Murskaa sokeri pieniksi paloiksi juuri ennen tarjoilua. Ripottele palat piirakalle.
Lampaanpaisti, peruna-valkosipulipyree ja paahdetut paprikat ovat pääsiäissunnuntain ruokapöydässä.