Puolukkamehu ja keitetty mehu

Avainsanat

Ainesosat

Valmistusaika: 55 min.

• PUOLUKKAMEHU
• 2 l puolukoita
• 1 tl sitruunahappoa
• 6 dl vettä
• 4 dl sokeria mehulitraa kohti
• KEITETTY MEHU
• marjoja
• 3 ½–5 dl (300–400 g) sokeria marjakiloa kohden
• noin 2 dl vettä / marjalitra pehmeille marjoille,
• noin 2?½–3?dl vettä / marjalitra
• koville ja runsaasti pektiiniä sisältäville marjoille (herukat, karviaiset, puolukat, karpalot, pihlajanmarjat)

Tee näin:

• PUOLUKKAMEHU
• 1. Huuhdo marjat ja survo ne.
• 2. Sekoita sitruunahappo
• marjasurvokseen. Lisää vesi.
• 3. Peitä astia ja laita se jääkaappiin yön ajaksi.
• 4. Siivilöi seos ja valuta sitä noin puoli tuntia. Painele survosta varovasti.
• KEITETTY MEHU
• 1. Kuumenna vesi.
• 2. Lisää marjat kiehuvaan veteen, pehmeät sellaisenaan ja kovat hiukan survottuina. Keitä marjoja 10–15 minuuttia, kunnes marjat ovat vaalenneet.
• 3. Siivilöi mehu kaksinkertaisen sideharsokankaan läpi. Anna mehun valua rauhassa.
• 4. Mittaa mehu kattilaan. Kuumenna mehu kiehuvaksi ja kuori vaahto.
• 5. Sekoita mehun joukkoon sokeri.
• 6. Pullota mehu heti kuumiin pulloihin piri pintaan ja sulje korkeilla. Jäähdytä ja vie kylmään.

Lisähuomiot

Huom: Puolukkamehun täytyy tekeytyä jääkaapissa yön yli.

KV 13/11
Kuva: Kristiina Hemminki

Katso myös

Viinimarja- ja höyrymehu mehumaijalla
Hillo pehmeä- ja kovakuorisista marjoista
Karviaischutney