Savulohivoileipäkakku

Avainsanat

Ainesosat

10 annosta

Valmistusaika: 50 min.

• 12 isoa paahtoleipäviipaletta
• (täysjyvä- tai monivilja)
• TÄYTE
• 200 g lämminsavulohifileetä
• 1 dl tuoreita yrttejä (esimerkiksi tilliä, lehtipersiljaa, timjamia) hienonnettuna
• 1 dl ruoho- tai kevätsipulia hienonnettuna
• 200 g maustamatonta tuorejuustoa
• 1 dl paksua (turkkilaista) jogurttia
• ½ tl rouhittua mustapippuria
• KOSTUTUS
• 1 dl vettä
• 1 rkl kasvis- tai kalafondia
• 1 rkl sitruunamehua
• KUORRUTUS
• 200 g maustamatonta tuorejuustoa
• 1 dl paksua (turkkilaista) jogurttia
• 1 tl piparjuuritahnaa
• ripaus suolaa ja mustapippuria
• KORISTELU
• 1 ruukku vesikrassia tai tilliä
• 100–200 g lämminsavulohifileetä
• 7 retiisiä
• 1 pieni sitruuna
• 10 varrellista kaprista
• 1 pieni punasipuli
• kevätsipulinvarsi

Tee näin:

• 1. Valmista täyte sekoittamalla ruodoton kala­, hienonnetut yrtit ja sipulit, tuorejuusto, jogurtti ja pippuri tasaiseksi täytetahnaksi.
• Yhdistä kostutusliemen ainekset.
• 2. Jaa leipäviipaleet pinoiksi ja leikkaa kuoret pois ohuelti.
• 3. Vuoraa leikkuulauta elintarvike­kelmulla. Asettele sille neljä leipäviipaletta rinnan ja kostuta ne, etenkin reunat, pullasudilla. Kostutusliemen menekki riippuu leivästä. Höttöinen leipä tarvitsee vähemmän kostutusta kuin tiivis.
• 4. Levitä kostutettujen leipäviipaleiden päälle puolet täytteestä. Nosta toinen kerros leipiä päälle, kostuta ja levitä loppu täyte päälle­. Viimeiseksi tulee leipäkerros, joka vain kostutetaan.
• 5. Nosta kelmun reunat voileipäkakun päälle tiiviisti. Kietaise vielä toinen kerros kelmua päälle­ tarvittaessa. Nosta paketti­ jääkaappiin leikkuulaudalla tai vadilla. Anna kakun vetäytyä ja kostua 12 tuntia eli puolisen vuorokautta.
• 6. Sekoita kuorrutteen aineet keskenään. Nosta kakku vadille kahden lastan avulla.
• 7. Levitä kuorrute kakulle kauttaaltaan. Pyyhi reunat siistiksi talouspaperilla.
• 8. Koristele kakku vesikrassin lehdillä, lämminsavulohen paloilla, retiisin- ja sitruunanviipaleilla, kapriksilla ja punasipulin ohuilla viipaleilla. Viimeistele kevätsipulinvarren viipaleilla.

Lisähuomiot

Huom: Voileipäkakun vetäytymisaika on 12 T

KV 8/12
Kuva: Elvi Rista