Sitruuna-valkosuklaamoussekakku

Avainsanat

Ainesosat

16 annosta

Valmistusaika: 60 min.

• KEKSIPOHJA
• 75 g voita
• 100 g kaurakeksejä
• SITRUUNAKERROS
• 2 sitruunan raastettu kuori
• 1 dl sitruunan mehua
• 3 kananmunan keltuaista
• 2 rkl maissitärkkelysjauhoja (Maizena)
• 1 dl vettä
• 1 ½ dl sokeria
• 4 liivatelehteä
• 200 g maustamatonta tuorejuustoa
• 2 dl kermaa
• VALKOSUKLAAMOUSSE
• 4 liivatelehteä
• 200 g maustamatonta tuorejuustoa
• ½ dl sokeria
• 200 g valkosuklaata
• 3 kananmunan valkuaista
• KORISTELUUN
• kauden marjoja
• valkosuklaata
• sitruunaa

Tee näin:

• 1. Sulata voi. Aja keksit muruiksi monitoimikoneessa ja lisää voisula. Pingota halkaisijaltaan 23–25 senttiä olevan irtopohjavuoan reunojen ja pohjan väliin leivinpaperi. Tasoita muruseos vuoan pohjalle. Laita pohja jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumista.
• 2. Pese sitruunat hyvin, raasta kuoret ja purista mehu.
• 3. Erottele kananmunat. Laita valkuaiset jääkaappiin odottamaan ja keltuaiset paksupohjaiseen kattilaan. Lisää kattilaan myös sitruunan mehu, kuoriraaste, maissitärkkelys, vesi ja sokeri. Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään.
• 4. Kuumenna sitruunaseosta pohjaa myöten tiuhaan sekoittaen, kunnes se sakenee ja kiehahtaa. Älä enää keitä. Purista liivatelehdistä vesi ja sulata liivatteet seokseen. Lisää myös tuorejuusto. Sekoita tasaiseksi ja kaada kulhoon jäähtymään.
• 5. Vatkaa kerma vaahdoksi. Nosta kermavaahto sitruuna-tuorejuustoseokseen. Kaada seos keksipohjalle.
• 6. Valmista valkosuklaamousse. Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Sekoita tuorejuusto ja sokeri. Paloittele suklaa paksupohjaiseen kattilaan ja sulata se miedolla lämmöllä tiuhaan sekoittaen. Sekoita suklaasula tuorejuuston joukkoon.
• 7. Huuhtele kattila ja jätä pohjalle­ 1 rkl vettä. Kuumenna vesi, nosta kattila pois levyltä ja sulata siihen kuivaksi puristetut liivate­lehdet. Kaada liivateseos koko ajan sekoittaen valkosuklaa-juustoseokseen.
• 8. Vaahdota valkuaiset puhtaassa kulhossa tiiviiksi vaahdoksi. ­Sekoita vaahto valkosuklaajuusto­seokseen nuolijalla nostellen. Kaada se sitruunakerroksen päälle.
• 9. Anna kakun hyytyä vähintään viisi tuntia jääkaapissa.
• 10. Koristele kauden marjoilla, vuole pinnalle valkosuklaata kuorimaveitsellä ja sitruunasuikaleita sitrusraudalla.

Lisähuomiot

Huom: Kakun tekeytymisaika on 5 T.

KV 8/12
Kuva: Elvi Rista